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ENCICLOPEDIA AGRARIA ITALIANA REDATTA DA AGRONOMI DELLE DIVERSE PROVINCIE E DIRETTA DAL DOTTORE GAETANO CANTONI


UNIONE TIPOGRAFICO EDITRICE TORINESE
TORINO
1874
13849

14,00 €


Argomento Catalogo

Agricoltura agraria pane panificazione

Materia:


Note bibliografiche

In 4. Dim. 28,5x20 cm. Pp. da 101 a 140, da 181 a 220, da 497 a 536, da 585 a 639, da 333 a 356, da 437 a 471. Interessante estratto del 1874 circa tratto dall'Enciclopedia agraria italiana edita da Utet e diretta dal dott. Gaetano Cantoni. Siamo in possesso di sei dispense tutte incomplete.
Gli argomenti: Costituzione chimica e nutrizione delle piante, concimi, patologia, igiene rurale.
Due dispense sono dedicate alla panificazione (da pag. 333 a 356, da 437 a 471: farina di segale, farina di meliga, farina di riso, orzo avena e miglio, leguminose, farina di fagiuoli e piselli, Conservazione delle farine, semi diversi che servono per confezionare il pane misturato, sostanze minerali impiegate nella confezione del pane, strumenti vasi ed apparecchi che servono alla panificazione, diversi tipi di panificazione ecc... Alla fine sono presenti cinque planches, tra le quali una planche con le figure dei pani crudi e dei pani cotti. Brossura editoriale originale. In buone condizioni Copertina editoriale in buone condizioni con lievi usure ai margini e dorso. (vedere foto). Legatura in buone condizioni. All'interno le pagine si presentano in ottime condizioni con rare fioriture, ancora unite tra loro. Interesting extract of 1874 circa taken from Enciclopedia agraria italiana edited by Utet and directed by Dott. Gaetano Cantoni. We only have six instalments all uncomplete.
The issues: Chemical and nutrition of plants, fertilizers, pathology, rural hygiene.
Two instalments are dedicated to bread production (from pag. 333 until 356, from 437 until 471: kind of flours, Preservation of flours, different seeds to prepare bread, mineral substances used in bread, instruments for bread preparation, different kind of bread ecc... Inside there are five planches, between them a planche of breads before and after cooking.
Original editorial cover. In good conditions. Editorial cover in good conditions slightly worn in the edges and spine. (see the photo). Binding in good conditions. Inside pages are in very good conditions with occasional foxings, still bound together. In

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